Private Culinary Chef
Le Chef
Private Culinary Chef
Le Chef Philippe Berzane Patissier de métier a débuté sa carrière à l'âge de 16 ans comme apprenti dans une boulangerie du 10 ème arrondissement de Paris, il rejoindra vite les grands traiteurs Parisiens, Boissier, Riem Becker et Dalloyau.
Dès ses 21 ans il prendra la direction de la pâtisserie du restaurant la Morvandelle à Villebon-sur-Yvette dans l'Essonne sous les ordres de Michel Derrien, frère de Marcel Derrien Meilleur ouvrier de France Pâtissier.
De 1991 à 1998 il occupera le poste de Chef pâtissier du restaurant Bertie'S de l'Hôtel Baltimore 5* à deux pas de la tour Eiffel sous l'égide d'Albert Roux trois étoiles au guide Michelin, il y côtoiera les plus grands chefs Parisiens et sera couronné de nombreux articles dont le Larousse Gastronomique.
Toujours aux côtés d'Albert Roux, il arrivera à Genève en juillet 1998 pour l’ouverture du salon de thé de l’Hôtel d’Angleterre 5* sur les rives du Lac Léman où il occupera les fonctions de Chef Pâtissier et Sous Chef de Cuisine.
Il sera ensuite repéré par Philippe Rubod en 2002 pour l'ouverture du restaurant La Broche au cœur de la cité de Calvin dans le bâtiment historique de l'Arquebuse.
Après ses prises de fonction comme Chef de Cuisine, il deviendra directeur et actionnaire du restaurant qui s’est très vite démarqué par son concept à trois viandes, sa gastronomie et ses réceptions fastueuses, la belle aventure durera 19 ans…..
Personnage emblématique, passionné, jovial et humble, il imagine et crée Private Culinary Chef en 2019 pour continuer la belle aventure avec vous et pour
Vous....